Kaffee und mehr

24. September 2011

Was man aus Arabica und Robusta rösten kann

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Der richtige Teig zum Kuchen backen

16. September 2011

Ob Rührteig, Mürbeteig, Hefeteig oder Quark-Öl-Teig: Der Herbst ist die ideale Zeit, um einen Blechkuchen mit frischem Obst zu backen

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Fisch kochen und braten

2. September 2011

Von Aal bis Zackenbarsch - ob gebraten, frittiert, gedünstet oder roh

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Apfel als Gelee, Marmelade oder Chutney

18. August 2011

Ob Boskoop, Berlepsch, Glockenapfel oder Gravensteiner: In den kommenden Tagen und Wochen werden immer mehr Apfelsorten reif. Wer die Früchte nicht nur roh essen mag, kann sie einkochen - und als Gelee, Marmelade oder Chutney für die kalte Jahreszeit konservieren

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Rapsöl in der Küche

11. August 2011

Bei der Auswahl von Rapsöl kommt es auf den Zweck an, für den es in der Küche eingesetzt werden soll

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Balkanküche heute

22. Juli 2011

Die Balkanküche begeisterte die Deutschen seit Mitte der 1960er Jahre mit Riesenportionen Fleisch und dem legendären Djuvec-Reis. Ein halbes Jahrhundert später verlieren sich die traditionellen Gerichte immer mehr im internationalen Einheitsbrei. Eine Spurensuche

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Lavendel und sein Nutzen

14. Juli 2011

Als Duftessenz und Küchenkraut hat er eine äußerst positive Wirkung auf Körper, Geist und Seele

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Fruchtfliegen vermeiden und bekämpfen

11. Juli 2011

Fruchtfliegen die Nahrungsgrundlage entziehen

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Kochen mit Curry, Koriander und Kurkuma

8. Juli 2011

Kreuzkümmel, Kurkuma, Chilipulver, Koriander und kleine grüne Curry-Blätter: Solche Gewürze sind aus der südindischen Küche nicht wegzudenken

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Dressings für frische Salate

1. Juli 2011

Ein knackiger Sommer-Salat ist eine leichte Speise - den richtigen Pfiff erhält er durch das Dressing als cremige Soße oder auf Essig-Öl-Basis

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Rohmilchkäse aus Frankreich

27. Juni 2011

Ob Camembert oder Pont l'Evêque: Rohmilchkäse sind aus der Normandie nicht wegzudenken - die Region gilt als Hochburg dieser kulinarischen Spezialitäten. Je nach Reifegrad sind sie mild und haben einen quarkigen Kern oder schmecken herb-pikant und sind innen flüssig

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Zucchini in der Sommerküche

17. Juni 2011

Als Salat oder in der Suppe, als Beilage oder Gemüsepfanne, im Auflauf oder der Quiche, mit oder ohne Fleischeinlage, gegrillt, geschmort oder gebraten

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Würze und Geschmack

15. Juni 2011

Im Alter verlieren wir unsere Geschmackszellen. In der Folge schmeckt Älteren das Essen häufig nicht. Es ist für sie zu fade

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Tee aus dem eigenen Garten

22. April 2011

Kräuter- und Früchtetees werden immer beliebter. Minze, Zitronenmelisse, Zitronenverbene und Brennnessel lassen sich auch im heimischen Garten oder auf dem Balkon anbauen

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Kochen mit Erdbeeren und Rhabarber

22. April 2011

Sie sind die ersten farbenfrohen Vorboten des Sommers: Erdbeeren und Rhabarber läuten kulinarisch die warme Jahreszeit ein. Sie lassen sich einzeln oder gemeinsam genießen

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Richtig Grillen zu Ostern

21. April 2011

Die Grillsaison ist eröffnet: Für einen gesunden Genuss beim Grillen mit Holzkohle Tipps der Verbraucher Initiative in Berlin

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Frische und unbehandelte Milch direkt vom Bauern

30. März 2011

Für viele Menschen ein Genuss - doch Roh- und Vorzugsmilch birgt auch gesundheitliche Risiken: Vor allem Kinder, Schwangere und Ältere sollten verzichten

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Spargel kochen

25. März 2011

Spargelzeit: Je nach Region wird der Spargel mit Schinken, Schnitzel oder Pfannkuchen serviert

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Fleischeintöpfe kochen

11. März 2011

Gemüsesuppen sind leicht und lecker - bessere Sattmacher sind allerdings Fleischeintöpfe wie Berliner Erbsensuppe, Sauerkrauteintopf oder Lamm-Kürbis-Eintopf

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KochDichTürkisch Küche und Restaurants der Türkei

4. Februar 2011

Die türkische Küche ist so vielfältig wie kaum eine andere - es finden sich unter anderem armenische, arabische und griechische Einflüsse. Mit Tipps von Sternekoch Ali Güngörmüs

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