Denise Snieguolė Wachter - Foto: CHEF:IN/Bettina Theuerkauf

CHEFIN Watch ListsDie Spitzengastronomie wird weiblicher

CHEF:IN, im Januar 2025 mit 18 Köchinnen gestartet, erweitert seine Plattform: Fünf spezialisierte Watch Lists mit insgesamt 72 Frauen dokumentieren erstmals umfassend die weibliche Expertise in der deutschen Spitzengastronomie. Neben der erweiterten Köchinnen-Liste (27 Frauen) würdigt CHEF:IN nun auch Sommelières, Barkeeperinnen, Gastgeberinnen und internationale Köchinnen.
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Bei JRE Sharing Moments stehen feine Gerichte zum Teilen im Mittelpunkt – serviert im modernen Sharing-Stil - Foto: JRE

Jeunes Restaurateurs DeutschlandSharing Moments

Die Jeunes Restaurateurs Deutschland (JRE) haben mit Sharing Moments eine ganz besondere Aktion gestartet: Von Januar bis März 2026 können Gäste in allen 70 Mitgliedsbetrieben ein 4-Gang-Menü im Sharing-Stil buchen. Serviert wird, was zusammenpasst und Freude macht – auf Platten, in Schalen, zum Teilen in der Mitte des Tisches, für ein unkompliziertes, genussvolles Erlebnis, das Menschen zusammenbringt.
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Credit: IMAGO / imagebroker

Dry January und VeganuaryWas das für die Gastro heißt

Im Januar essen viele Menschen weniger Fleisch oder trinken weniger Alkohol. Manche verzichten gleich ganz und setzen auf Trends wie Veganuary oder Dry January. Was sagt die Gastro zu der Entwicklung? Winterscheidt und Schweighöfer sind "sternhagelfit" beim Dry January dabei.
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ZUCKER - Credit: IMAGO / Zoonar

Zucker x GesundheitÄrztepräsident fordert Zucker- und Alkohol-Abgabe

Der Präsident der Bundesärztekammer, Klaus Reinhardt, wirbt für eine neue Abgabe auf Alkohol, Tabak und Zucker. Bei einer wirkungsvollen zweckgebundenen Verwendung könnte sich wahrscheinlich "eine Mehrheit dem anschließen", sagte Reinhardt bei einer Neujahrspressekonferenz der Bundesärztekammer in Berlin. "Es wäre sinnvoll, das zu tun und die daraus entstehenden Einnahmen dem Gesundheitswesen zuzuführen."
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ZERO - Credit: IMAGO / imagebroker

Proxy, Shrub, Sparkling TeaWas alkoholfreie Drinks können

Wer keinen Alkohol trinkt, muss sich nicht mehr mit Cola oder Wasser begnügen. Ob fermentiert, destilliert oder als «Proxy» komponiert - es gibt eine neue Generation von Alternativen. Ein Wegweiser mit Zwei über Null und Mindful Drinking Club - 3 Rezepte für Drinks ohne Alkohol.
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Ramona Pop, Vorständin des Verbraucherzentrale Bundesverbands - Foto: vzbv - Dominik Butzmann

Verbraucherzentrale zu hohen LebensmittelpreisenMehrheit fühlt sich belastet

"Politische Sprengkraft": Mehr als vier von zehn Verbraucher:innen (45 Prozent) müssen sich aufgrund der gestiegenen Lebensmittelpreise beim Lebensmitteleinkauf einschränken. Das zeigt eine repräsentative forsa-Befragung im Auftrag des Verbraucherzentrale Bundesverbands. Der Wert ist seit dem vergangenen Jahr um sechs Prozentpunkte gestiegen (2024: 39 Prozent). Insgesamt blicken 52 Prozent der Verbraucher:innen eher negativ auf das Jahr 2026, wenn sie an ihre persönliche Situation als…
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Foto: DWI

Weinanbau in DeutschlandHistorische Krise

Die Branche steckt wirtschaftlich in einer historischen Krise: Das Geschäft der Winzerinnen und Winzer hängt stark von günstigem Wetter ab – aber auch von der Marktlage. Die wirtschaftlichen Bedingungen seien «dramatisch», heißt es in einem neuen Marktbericht des Deutschen Bauernverbands.
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Pressefoto: Switzerland Cheese Marketing

Bestes KäsefondueDie 10 besten Tipps

Käsefondue ist ein echter Klassiker zu Silvester, schmeckt davon abgesehen im Winter eigentlich immer. Hier sind die Basics, um das würzige und cremige Gericht selbst zuzubereiten - Diese zehn Tipps machen den Fondue-Abend zu einem Genuss.
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Weingut Kiefer

Weingüter Schätzle und KieferPrämierte Weine und ausgezeichnete Architektur

Am Kaiserstuhl gibt es preisgekrönte Weine und ausgezeichnete Architektur. Jetzt ist zusammengekommen was zusammengehört. Am 1. Dezember 2025 wurde sowohl dem Weingut Kiefer aus Eichstetten der Architekturpreis Wein 2025 verliehen als auch das Weingut Schätzle aus Schelingen mit einer Auszeichnung prämiert – beide realisiert von Sennrich & Schneider Architekten aus Breisach.
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VeganuaryNeue Lebensmittelpyramide

Neue Lebensmittelpyramide zeigt, wie vollwertige pflanzliche Ernährung gelingt: Forschungsinstitut für pflanzenbasierte Ernährung (IFPE) und Veganuary legen vegane Lebensmittelpyramide neu auf - Orientierungshilfe für eine vollwertige Ernährung - Berechnung des täglichen Lebensmittelverzehrs basiert auf DGE-Referenzwerten für Nährstoffzufuhr.
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MICHELIN Guide Ceremony Österreich am 21. Januar 2025 im Hangar-7 in Salzburg - Foto: Österreich Werbung/Jörg Lehmann

MICHELIN Österreich18. März 2026 in Schladming

Am 18. März 2026 veröffentlicht der Guide MICHELIN Österreich seine Restaurantauswahl für das Jahr 2026 - Auch 2026 vergibt der Guide MICHELIN Österreich die MICHELIN Special Awards, darunter den MICHELIN Service Award, den Young Chef Award und den Sommelier Award - Die neue Auswahl berücksichtigt auch die Besonderheiten der Region: Dazu zählt beispielsweise, dass Restaurants in manchen Regionen nur im Winter geöffnet haben - wie im Wintersportort Schladming.
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Tofu-Wurst und Soja-SchnitzelVeggie-Burger bleibt vorerst erlaubt

In der EU bleibt die Zukunft von Namen wie «Tofu-Wurst», «Soja-Schnitzel» oder «Veggie-Burger» für vegetarische Produkte zunächst offen. Unterhändler der EU-Staaten und des Europaparlaments konnten sich nach intensiven Verhandlungen in Brüssel zunächst nicht auf neue Vorgaben einigen, wie Verhandlungsteilnehmer der Deutschen Presse-Agentur bestätigten. Die Entscheidung wurde auf einen späteren Zeitpunkt vertagt.
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