Selten noch war eine Ausgabe des Restaurantführers Gault&Millau so stark auf das Positive konzentriert. Gault&Millau Österreich will die Gastronomie als Partner durch diese herausfordernde Zeit begleiten und dokumentieren, wieviel Engagement und Ideenreichtum aufgeboten wird, um die Krise zu meistern.

«Täglich um die Existenz zu kämpfen, ist große Scheiße.» - Der Berliner Spitzenkoch Tim Raue (46) rechnet mit schweren Folgen der verlängerten Corona-Zwangspause.

Am 30. November 2020 erscheint der Gault&Millau Restaurant Guide 2021 - Der Guide empfiehlt für das kommende Jahr 1.000 Restaurants quer durch die Republik – darunter die 500 besten Restaurants Deutschlands und 500 weitere ausgezeichnete Adressen - Alle Ergebnisse bis 15 Punkte.

"Wir rechnen nicht damit, dass die Restaurants in Deutschland vor Februar oder März 2021 wieder öffnen dürfen." - Wie führt man ein Restaurant in Zeiten einer Pandemie? Marie-Anne Raue vom Restaurant Tim Raue in Berlin spricht über Lieferservice, missglückte Blumenkohlpizza und Grillen zu Weihnachten - Das Interview.

Der GaultMillau Schweiz zeichnet Stefan Heilemann vom «Widder» in Zürich mit 18 Punkten und dem Titel «Koch des Jahres 2021» aus. Seine grosszügige, mutige Küche mit raffiniertem «touch of asia» hat die Jury begeistert. «Köchin des Jahres» ist Michèle Meier, Restaurant Lucide im KKL Luzern (16 Punkte).

Von Mitte Dezember 2020 bis März 2021 übernimmt der mit drei Michelin Sternen, 18 Punkten und vier Hauben bei Gault Millau dekorierte Koch das Pop-up Restaurant „the K“, das zuvor drei Jahre sehr erfolgreich von Starkoch Tim Raue geführt wurde.

Die Chef-Sommelière Stefanie Hehn aus dem The Fontenay darf sich seit dem vergangenen Wochenende offiziell als „Master Sommelier“, geprüft vom renommierten Court of Master Sommeliers in London, bezeichnen.

Drei-Sterne-Koch Kevin Fehling (43) hat die erneute Schließung seines Restaurants «The Table» hart getroffen.

Das brenner kitchen in den ehemaligen Räumen des Riva Schwabing hat eröffnet - Gastronom und Hotelier Rudi Kull und sein Geschäftspartner und Architekt Albert Weinzierl bleiben ihrer Qualitäts-Philosophie treu.

Marie-Anne Raue, geschäftsführende Gesellschafterin und Gastgeberin des Zwei-Sterne-Restaurants Tim Raue in Berlin: "Ich fordere eine Zertifizierung für hygienisch sichere Restaurants!"

Markus Prinz heißt der neue Küchenchef im Sterne-Restaurant Clara im Kaisersaal in Erfurt.

Vor knapp 11 Jahren erbaut, in knapp zehn Jahren ergraut und ab 3. Oktober 2020 frisch aufgetaut, präsentiert die Bullerei von Tim Mälzer und Patrick Rüther in Hamburg ihre Runderneuerung nach dem Wasserschaden.

Die Best Chef Awards 2020 wurden im Rahmen einer virtuellen Show vergeben. Im Top100-Ranking steht René Redzepi auf Platz 1, gefolgt von Björn Frantzen. Auf den dritten Platz kam Dan Barber, der im vergangenen Jahr nicht vertreten war.

Reise zum Restaurant MEDINIS an der Ostsee: Lediglich ein paar Schäfchenwolken treiben am strahlend blauen Himmel über Heiligendamm. Besser könnte mich die weiße Stadt am Meer kaum empfangen. Grün glitzert das Meer, und die berühmte Strandpromenade ist in ein magisches Septemberlicht getaucht. So irreal erscheint dieser Sehnsuchtsort an der mecklenburgischen Ostseeküste, dass der schnelle Herzschlag Berlins sich unwillkürlich im Rhythmus von Wind und Wellen verliert - Von Gesa Noormann.

Auf Sylt gibt es Seafood ab sofort nicht nur im Sternerestaurant, Gasthaus oder Imbiss, sondern in einem Club-Restaurant mit zugleich regional-maritimem und urban-kosmopolitischem Flair. THE FISH CLUB eröffnet am heutigen Freitag im A-ROSA Sylt und setzt als neuer Place-to-be auf entspannten Genuss und lässigen Lifestyle.