Marko Grundmann führt ab 9. August 2011 das Gourmetrestaurant first floor im Hotel Palace Berlin. Seit 2001 verstärkt Marko Grundmann als stellvertretender Maître das Team des seit 1993 durchgehend mit einem Michelin Stern prämierten first floor.
Der neue Maître hat sich in den vergangenen Jahren auch durch die ausgezeichnete Expertise und Anleitung von Jerk Riese intensiv mit den verschiedenartigen Charakteristika von Mineralwässern befasst. Nun wird er die umfangreichste Wasserkarte Berlins aus 40 Wässer aus 18 Ländern gebührend weiterführen.
Auch die Ergänzung zu dem vom Gault Millau als Sommelier des Jahres 2011 gekürten first floor Chef-Sommelier Gunnar Tietz bleibt erhalten.
