Essen ist heute nicht mehr Essen, sondern Foodporn - zumindest in den sozialen Netzwerken. Kochen ist auf jeden Fall angesagt. Ein Gespräch mit Versuchsküchen-Chef Achim Ellmer darüber, was sich in deutschen Küchen verändert hat.» weiterlesen
Aus Asiens Küchen sind sie kaum wegzudenken, Algen sind echte Allrounder auf dem Teller: reich an Mineralien und vielfältig in der Zubereitung. Sie sind allerdings auch mit Vorsicht zu genießen.» weiterlesen
Pfeffer ist aus deutschen Küchen nicht mehr wegzudenken. Die meisten verwenden allerdings nur den bekannten schwarzen oder grünen Pfeffer. Dabei gibt es unzählige Sorten, die Gerichten eine ganz spezielle Note verleihen können.» weiterlesen
Seit der Pisa-Studie weiß man einiges über das finnische Schulsystem, die finnische Küche ist hingegen weit unbekannter. Zu Unrecht: Die nordische Küche überzeugt durch frische Zutaten und unkomplizierte Zubereitung.» weiterlesen
Und was genau schleckst Du da? Nicht nur Kinder freuen sich über leckere Eiskugeln, von denen es immer mehr Sorten gibt. Verbraucherschützer wünschen sich aber bessere Informationen, was im Gefrorenen steckt.» weiterlesen
In Deutschland ist die Maultasche ein Star, in Italien sind es Ravioli. Ob rechteckig oder halbmondförmig gefaltet, ob mit Fleisch, Gemüse oder Obst gefüllt: In Asien, Lateinamerika, der Türkei und Osteuropa gibt es wunderbare Anregungen für Teigtaschen in sämtlichen Formen.» weiterlesen
Der Sommer verwöhnt uns mit einer Fülle von Früchten. Sie schmecken pur, als Kuchenbelag, werden zu Marmelade eingekocht und sind das Tüpfelchen auf so manchem Dessert. Eine weitere Möglichkeit ist das Entsaften.» weiterlesen
Olivenöl soll gesund sein, sagt man. Aber warum ist das so? Was macht aus einem Öl ein gutes Öl? Und welches eignet sich für welche Speisen und Zubereitungen? Mit Rezept für Sommersalat mit Rapsöl-Vinaigrette.» weiterlesen
Süß mit Butter und Zucker oder herzhaft mit Schinken und Ei - Crêpes und Galettes sind Spezialitäten der bretonischen Küche und im Handumdrehen zubereitet.» weiterlesen
Wo sitzt das Fleisch am Rind, aus dem Steaks geschnitten werden? Was ist ein Ribeye oder ein Onglet? Eine kleine Steakkunde stellt Klassiker und eher unbekannte Fleischteile zum Kurzbraten, Schmoren oder Grillen vor, mit Tipps zum Steakbraten.» weiterlesen
