12. August 2017
Foto Rechenberg

Die Leute können heute nicht besser kochen als früher Foodporn und echtes Kochen

Essen ist heute nicht mehr Essen, sondern Foodporn - zumindest in den sozialen Netzwerken. Kochen ist auf jeden Fall angesagt. Ein Gespräch mit Versuchsküchen-Chef Achim Ellmer darüber, was sich in deutschen Küchen verändert hat.» weiterlesen

12. August 2017
Wakame, Ulva und Hijiki | Kochen und backen mit Algen, Foto © TR-Design / fotolia.com

Kochen und backen mit Algen Wakame, Ulva und Hijiki

Aus Asiens Küchen sind sie kaum wegzudenken, Algen sind echte Allrounder auf dem Teller: reich an Mineralien und vielfältig in der Zubereitung. Sie sind allerdings auch mit Vorsicht zu genießen.» weiterlesen

12. August 2017
Pfeffer | Mehr als nur scharf, Foto © v.poth / fotolia.com

Pfeffer Mehr als nur scharf

Pfeffer ist aus deutschen Küchen nicht mehr wegzudenken. Die meisten verwenden allerdings nur den bekannten schwarzen oder grünen Pfeffer. Dabei gibt es unzählige Sorten, die Gerichten eine ganz spezielle Note verleihen können.» weiterlesen

26. Juli 2017
Lokal, saisonal und traditionell | Die finnische Küche, Foto © photocrew / fotolia.com

Lokal, saisonal und traditionell Die finnische Küche

Seit der Pisa-Studie weiß man einiges über das finnische Schulsystem, die finnische Küche ist hingegen weit unbekannter. Zu Unrecht: Die nordische Küche überzeugt durch frische Zutaten und unkomplizierte Zubereitung.» weiterlesen

25. Juli 2017
Verbraucherschützer fordern Zutaten-Kennzeichnung | Was steckt im Speiseeis, Foto © Alp Aksoy / fotolia.com

Verbraucherschutz fordert Zutaten-Kennzeichnung Was steckt im Speiseeis

Und was genau schleckst Du da? Nicht nur Kinder freuen sich über leckere Eiskugeln, von denen es immer mehr Sorten gibt. Verbraucherschützer wünschen sich aber bessere Informationen, was im Gefrorenen steckt.» weiterlesen

22. Juli 2017
Rezepte für Teigtaschen aus aller Welt | Star der internationalen Küche, Foto © fotolia / photocrew

Rezepte für Teigtaschen aus aller Welt Star der internationalen Küche

In Deutschland ist die Maultasche ein Star, in Italien sind es Ravioli. Ob rechteckig oder halbmondförmig gefaltet, ob mit Fleisch, Gemüse oder Obst gefüllt: In Asien, Lateinamerika, der Türkei und Osteuropa gibt es wunderbare Anregungen für Teigtaschen in sämtlichen Formen.» weiterlesen

16. Juli 2017
Rezept und Tipps für selbst gemachte Obstsäfte, Smoothies Foto © karepa / Fotolia.com

Rezept und Tipps für selbst gemachte Obstsäfte Sommer im Glas

Der Sommer verwöhnt uns mit einer Fülle von Früchten. Sie schmecken pur, als Kuchenbelag, werden zu Marmelade eingekocht und sind das Tüpfelchen auf so manchem Dessert. Eine weitere Möglichkeit ist das Entsaften.» weiterlesen

14. Juli 2017
Raps, Oliven, Leinsamen | Einmaleins der guten Öle, Foto © pitopia / matthias fährmann

Oliven, Raps, Leinsamen, Kokos Einmaleins der guten Öle

Olivenöl soll gesund sein, sagt man. Aber warum ist das so? Was macht aus einem Öl ein gutes Öl? Und welches eignet sich für welche Speisen und Zubereitungen? Mit Rezept für Sommersalat mit Rapsöl-Vinaigrette.» weiterlesen

07. Juli 2017
Rezept für Crêpes und Galettes | Spezialitäten der bretonischen Küche

Rezept für Crêpes und Galettes Spezialitäten der bretonischen Küche

Süß mit Butter und Zucker oder herzhaft mit Schinken und Ei - Crêpes und Galettes sind Spezialitäten der bretonischen Küche und im Handumdrehen zubereitet.» weiterlesen

29. Juni 2017
Rund ums Steak | Zart, saftig, Luxus, Foto © pitopia

Steak grillen & braten Die kleine Steakkunde

Wo sitzt das Fleisch am Rind, aus dem Steaks geschnitten werden? Was ist ein Ribeye oder ein Onglet? Eine kleine Steakkunde stellt Klassiker und eher unbekannte Fleischteile zum Kurzbraten, Schmoren oder Grillen vor, mit Tipps zum Steakbraten.» weiterlesen

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