Schale und Stiel Gemüsereste für Brühwürfel nutzen

8. März 2020

Wie selbstverständlich landen Endstücke oder das harte Äußere von Kürbis, Roter Bete oder anderer Knollen im Müll. Dabei steckt in ihnen viel Aroma. Und das kann man nutzen - Reste als Hochgenuss: Hotel geht gegen Lebensmittelverschwendung vor.

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Pulled Oats von Gold&Green Foods Pflanzenproteine aus Hafer

18. Januar 2020

Pulled Oats ist eine innovative Delikatesse aus Finnland, wo sie auf Anhieb zum Megahit wurde. Die herzhafte Haferspezialität hat ebensoviel Protein wie Rindfleisch – ein Top-Tipp für Gourmets, die mit weniger Fleisch auskommen möchten. Das aus nordischem Hafer und Bohnen hergestellte Lebensmittel wird durch mechanisches Erwärmen und Aufrauen der Zutaten hergestellt – ohne jegliche Chemikalienzugabe.

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Energiedichte ist wichtiger als Kaloriengehalt Pferdefleisch, Salat & Winter-Couscous

3. Januar 2020

Salat statt Wurst: Energiedichte ist wichtiger als Kaloriengehalt - Schweiz würdigt Pferdefleisch als «kulinarisches Erbe - Rezept Winter-Couscous.

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Karpfen zu Weihnachten und Silvester Es bleibt Geschmackssache

22. Dezember 2019

Schlemmen mit gutem Gewissen: Der Karpfen gilt als der nachhaltigste Fisch Deutschlands. Feinschmecker vergleichen ihn beim Geschmack sogar mit Wein - Tipps von Peter Niemann (La Vallée Verte auf Hohenhaus), Stefan Hermann, Steve Karlsch und Harald Wohlfahrt - Rezept für Karpfen blau.

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Aldi, Lidl und Co. zu Weihnachten Supermärkte vorn

19. Dezember 2019

Auch wenn Aldi, Lidl und Co. zu Weihnachten wieder mit preiswertem Champagner und Delikatessen locken: Zum Fest geben im Lebensmittelhandel die Supermärkte den Ton an. Aus einem einfachen Grund.

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Weihnachten & Panettone Panettone boomt

14. Dezember 2019

Rettet den italienischen Panettone: Zu Weihnachten stapelt er sich auch in vielen deutschen Supermärkten und Feinkostläden: Der italienische Festtagskuchen Panettone ist auf internationalem Siegeszug. In seiner Heimat hat man aber durchaus etwas gegen den Boom einzuwenden.

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Kochbuch von Matthias Gfrörer Gutsküche – Geschmack ist meine Heimat

10. November 2019

Ende der 90iger Jahre startete Matthias Gfrörer seine Kochkarriere beim renommierten Sternekoch Michael Hoffmann, sein Mentor bis heute.

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Living Bread Dan Leader & Joerg Lehmann

10. November 2019

Tradition and Innovation in Artisan Bread Making von Dan Leader und Lauren Chattman, die Fotos stammen von Joerg Lehmann aus Berlin.

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EDEKA & Jochen Schweizer Inspirational Food

8. November 2019

Neue Marke „Jochen Schweizer“ ab sofort exklusiv bei EDEKA - Wie kein anderer steht Jochen Schweizer für das Erlebnis - Nun bringt der Unternehmer auch mehr Abwechslung und Inspiration auf die Esstische.

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Sternefresser Future Tank

2. November 2019

Der CookTank No15 "Was essen wir 2030?" von Sternefresser im Berliner Restaurant Golvet - Foto-Galerie.

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Jeunes Restaurateurs Reduktion ist der neue Trend

24. Oktober 2019

12. JRE-Genusslabor „Reduktion: Reduzierung auf das Wesentliche“: Reduktion ist der neue Trend in der Spitzenküche - Wenn aus weniger mehr wird - Mit Foto-Galerie.

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Relais & Châteaux mit Slow Food Food for Change

29. September 2019

Kochen für den Klimaschutz: Relais & Châteaux startet eine weltweite Initiative für gute, saubere und faire Lebensmittel - Food for Change vom 3. bis 6. Oktober 2019 in Kooperation mit Slow Food - Mit Foto-Galerie.

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Neues Kochbuch von Meike Peters 365 - Jeden Tag einfach kochen & backen

24. September 2019

Das neue Kochbuch von Meike Peters (Prestel Verlag) mit kreativen Rezepten für jeden Tag und jeden Anlass: Vom Snack bis zum Wochenend-Brunch, eine Inspiration zum gesunden Kochen und Backen mit saisonalen Produkten.

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Sterne-Koch Tristan Brandt Reben, Rebhuhn, Rebellion

10. September 2019

Gemeinsam mit den Initiatorinnen Ulla Hofmann und Ruth Alice Fitz interpretiert Zwei-Sterne-Koch Tristan Brandt in einem aufwendig gestalteten Kochbuchwerk historische Rezepte der Pfälzer Küche aus 1825 neu. Offizielle Buchpräsentationen in der FACES Lounge bei engelhorn Mode im Quadrat und im Weingut FitzRitter.

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Jamie Oliver Veggies Ein Fleischfresser als Veggie

2. September 2019

Einfach Gemüse, einfach lecker: 2019 war bisher ein Unglücksjahr für Fernsehkoch Jamie Oliver. Doch jetzt richtet der Brite den Blick wieder nach vorn - mit einem vegetarischen Kochbuch, das auch Fleischfresser überzeugen soll.

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Metzger Der Ludwig Asche Aged Beef

31. August 2019

Das kleine Schwarze ist ein Must-have im Kleiderschrank jeder Frau, Metzgermeister Dirk Ludwig stattet die Grills nun mit einem schmackhaften Äquivalent aus: Eine rauchig-herbe Panade aus Buchenholzasche macht Steaks zu wahren Feinschmeckerstücken und das Asche Aging zu einer der innovativsten Reifemethoden des Jahres - Der Ludwig kürt das Chuck Flap Edge Roast zum Steak des Jahres 2019.

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Restaurant-Trends Food-Pairing mit Saft

15. August 2019

Die neuen Saft-Läden: Wer zum Essen keinen Alkohol mag, für den sieht die Getränke-Auswahl häufig mau aus. Mit ein bisschen Knowhow lassen sich aber aus Fruchtsäften, Tees und Gewürzen leckere Essensbegleiter zubereiten - Vorreiter des Trends sind Restaurants wie Horvath, Neobiota, Nobelhart & Schmutzig und das Sosein - Mit Foto-Galerie.

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Essen und Gesundheit Verbraucher essen mehr Fisch

14. August 2019

Fisch wird in der heimischen Küche seltener zubereitet, aber im Restaurant immer beliebter. Der Pro-Kopf-Verzehr erhöhte sich nach vorläufigen Schätzungen im vergangenen Jahr von 14,1 auf 14,4 Kilogramm, teilte das Fisch-Informationszentrum (FIZ) mit.

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Sternekoch Klaus Erfort DREI STERNE/ZU HAUSE

13. August 2019

Das erste Kochbuch des kulinarischen Überfliegers Klaus Erfort im Tre Torri Verlag.

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Sweet News vom Sugarclan Wieder echte Berliner!

11. August 2019

Jahrelang galt die süße Köstlichkeit – der Berliner Pfannkuchen – als beinah verschollen und fristete ein tristes Nebensortiments-Dasein. Nur noch wenige Handwerksbetriebe stellen dieses Gebäck nach wie vor von A-Z selbst her. Nun gibt es eine neue Manufaktur, die sich dem Berliner Klassiker verschrieben hat.

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