Sterne-Koch Tristan Brandt Reben, Rebhuhn, Rebellion

Gemeinsam mit den Initiatorinnen Ulla Hofmann und Ruth Alice Fitz interpretiert Zwei-Sterne-Koch Tristan Brandt in einem aufwendig gestalteten Kochbuchwerk historische Rezepte der Pfälzer Küche aus 1825 neu. Offizielle Buchpräsentationen in der FACES Lounge bei engelhorn Mode im Quadrat und im Weingut FitzRitter.
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Metzger Der Ludwig Asche Aged Beef

Das kleine Schwarze ist ein Must-have im Kleiderschrank jeder Frau, Metzgermeister Dirk Ludwig stattet die Grills nun mit einem schmackhaften Äquivalent aus: Eine rauchig-herbe Panade aus Buchenholzasche macht Steaks zu wahren Feinschmeckerstücken und das Asche Aging zu einer der innovativsten Reifemethoden des Jahres - Der Ludwig kürt das Chuck Flap Edge Roast zum Steak des Jahres 2019.
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Restaurant-Trends Food-Pairing mit Saft

Die neuen Saft-Läden: Wer zum Essen keinen Alkohol mag, für den sieht die Getränke-Auswahl häufig mau aus. Mit ein bisschen Knowhow lassen sich aber aus Fruchtsäften, Tees und Gewürzen leckere Essensbegleiter zubereiten - Vorreiter des Trends sind Restaurants wie Horvath, Neobiota, Nobelhart & Schmutzig und das Sosein - Mit Foto-Galerie.
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Essen und Gesundheit Verbraucher essen mehr Fisch

Fisch wird in der heimischen Küche seltener zubereitet, aber im Restaurant immer beliebter. Der Pro-Kopf-Verzehr erhöhte sich nach vorläufigen Schätzungen im vergangenen Jahr von 14,1 auf 14,4 Kilogramm, teilte das Fisch-Informationszentrum (FIZ) mit.
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Sweet News vom Sugarclan Wieder echte Berliner!

Jahrelang galt die süße Köstlichkeit – der Berliner Pfannkuchen – als beinah verschollen und fristete ein tristes Nebensortiments-Dasein. Nur noch wenige Handwerksbetriebe stellen dieses Gebäck nach wie vor von A-Z selbst her. Nun gibt es eine neue Manufaktur, die sich dem Berliner Klassiker verschrieben hat.
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Food-Trends Alkoholfrei, fleischfrei und frigide

Ausgelassene Esskultur gerät unter Beschuss, Deutschland isst nun politisch korrekt und moralinsauer: Burger sind plötzlich vegan und Bier gern alkoholfrei. Was es mit diesen Trends auf sich hat und wie sehr sie die Gesellschaft spalten - Aber Forscher warnen: Nutzen von Sharing-Modellen für die Umwelt ist gering.
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HANS IM GLÜCK Der Insektenburger

Ab sofort können Gäste den innovativen Burger mit Insektenbratling der Bugfoundation, der durch seine leichte Nussnote besticht, in ausgewählten HANS IM GLÜCK Burgergrills bestellen.
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Gewürze Safran von der Alb

Die Schwäbische Alb ist bekannt für Schafweiden und unwirtliche Winter. Doch es wächst dort auch ein Hauch von Orient: Safran. Frank Bahnmüller braucht dafür Fingerspitzengefühl - und Sitzfleisch.
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