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12. Oktober 2018

Food

Für Klimaschutz und gegen Tierquälerei Die Fleisch-Macher

Schnitzel, Hühnerbrust, Würstchen: Fleisch gehört zum liebsten Essen der Deutschen. Doch die Massentierhaltung fordert ihren Tribut von Tier und Umwelt. Forscher züchten daher Fleisch im Labor - und hoffen auf viele künftige Käufer.» weiterlesen

07. Oktober 2018

Food

Tipps von JRE Alexander Tschebull | Hüttenklassiker selbst gemacht, Foto © Electrography / fotolia

Tipps von Jeune Restaurateur Alexander Tschebull Hüttenklassiker selbst gemacht

Draußen verschneit, innen gemütlich und warm: Nicht nur das Flair macht eine gute Skihütte aus - sondern auch das Essen. Die Klassiker wie Kaiserschmarrn und Tafelspitz können aber auch Flachlandtiroler nachkochen.» weiterlesen

03. Oktober 2018

Food

Foodtrends der Chefsache Worauf Spitzenköche jetzt setzen

Essen muss Geschichten erzählen: Beste regionale Produkte und ein Meisterkoch reichen für den Erfolg in der Spitzengastronomie oft nicht aus. Auch die Küchenchefs der Avantgarde müssen erfolgreich kommunizieren. Und dazu wollen sie die Gäste mit Informationen und Geschichten begeistern.» weiterlesen

02. Oktober 2018

Food

Wraps, Burritos und Tacos Tipps für gerollte Snacks

Ob mit klassischer Tex-Mex-Füllung, leichtem Gemüse oder herbstlichem Kürbis: Wraps und andere Tortilla-Varianten sind angesagt. Wer sie selbst zubereiten möchte, sollte wissen, wie sie am besten gerollt werden.» weiterlesen

22. September 2018

Food

Schlechtes Jahr für Pilzsammler Sommerpilze komplett ausgefallen

Im Herbst zieht es Pilzfreunde nach draußen. In diesem Jahr könnte die Ausbeute aber mager ausfallen. Der Pilzexperte Peter Karasch erklärt im Interview, was Sammler beachten müssen und gibt Tipps zur richtigen Bestimmung.» weiterlesen

16. September 2018

Food

Stroh Rezepte Wiener Apfelstrudel

Rezept von Josef Haslinger (Meinl am Graben, Wien): Klassischer Apfelstrudel mit Rum-Rosinen.» weiterlesen

11. September 2018

Food

Salatgurken Preise explodieren

Salatgurken sind in Deutschland so teuer wie schon lange nicht mehr. » weiterlesen

08. September 2018

Food

Miesmuschel Bouchotmuschel Jakobsmuschel Herbst ist Muschelsaison

Im Herbst stehen Muscheln wieder oben auf der Speisekarte. Miesmuscheln zählen dabei laut der Fachzeitschrift «Lebensmittel-Praxis» (Ausgabe 14/2018) hierzulande zu den beliebtesten Arten.» weiterlesen

08. September 2018

Food

Die Kunst gesund zu essen, Foto © Jenny Sturm/Fotolia

Die Kunst gesund zu essen Kauen, trinken, Pausen einlegen

Wie oft soll man essen und wie wichtig ist das Kauen? Vom Essensverhalten hängen nicht nur Nährstoffaufnahme und Sättigungsgefühl ab - auch der Aufbau von Fettreserven wird beeinflusst.» weiterlesen

24. August 2018

Food

Welche Äpfel fürs Backen und Kochen Gala oder Boskoop

Nach dem heißen Sommers hat die Apfelernte früher als sonst begonnen. Höhere Zuckerwerte und damit süßere Früchte werden erwartet. Welche Apfelsorte sich für welches Gericht eignet.» weiterlesen

18. August 2018

Food

Stroh Rezepte Waldstaudekorn mit Ziegenkäse

Rezept von Josef Floh (Gastwirtschaft Floh, Langenlebarn): Waldstaudekorn-Reis mit Rum und Ziegenkäse.» weiterlesen

18. August 2018

Food

Eckart von Hirschhausen Intervallfasten - Abnehmen ohne Verzicht

Statt Kalorien zählen einfach auf die Uhr schauen: In Deutschland boomt seit einigen Jahren das sogenannte Intervallfasten. Bei dieser Abnehm-Methode geht es nicht darum, was man isst, sondern wann man isst.» weiterlesen

13. August 2018

Food

Vegan Essen Zwischen Naturliebe und Geschäft

Es sieht aus wie Fleisch, ist es aber nicht. Tierfreie Schnitzel und Würste erobern die Supermarktregale. Sie versprechen gesunden Genuss ohne Reue. Doch hemmungslos zulangen sollte man auch bei ihnen nicht.» weiterlesen

11. August 2018

Food

So gelingt der Zwetschgenkuchen, Foto © karepa / fotolia

So gelingt der Zwetschgenkuchen Am besten lauwarm und mit Streuseln

Pflaumenkuchen ist im Spätsommer ein besonderer Genuss. Dabei kommt es auf die Reife der Früchte an - und auch beim Teig kann man ein paar Dinge falsch machen - Ist die Bühler Zwetschge noch zu retten?» weiterlesen

04. August 2018

Food

Stroh Rezepte Rote Wildgarnele

Rezept von Alexander David (Meinl am Graben, Wien): Rote Wildgarnele mit Rum-Mayonnaise und Avocado-Papaya-Salat.» weiterlesen

29. Juli 2018

Food

So gesund ist die Mittelmeerdiät Auf ein langes Leben

Ernährungstrends gibt es wie Sand am Meer. Wer wirklich etwas für seine Gesundheit tun will, landet aber immer wieder bei einem alten Bekannten: der mediterranen Kost. Jeden Tag Nudeln essen ist damit allerdings nicht gemeint.» weiterlesen

26. Juli 2018

Food

Sterneköchin Léa Linster So gelingt das perfekte Rührei

Rühreier sind der Klassiker beim Frühstück. Aber wieso nur zum Frühstück? Ergänzt mit Krabben oder frisch gehobelten Trüffeln wird die Eierspeise zum perfekten Mittag- oder Abendessen. Tipps und Rezept von Sterneköchin Léa Linster.» weiterlesen

25. Juli 2018

Food

Obst und Gemüse gesund kombinieren Täglich fünf Portionen

"Mehr Obst und Gemüse essen" - das raten Ernährungsexperten. Aber was ist eigentlich, wenn man grundsätzlich schon gesund isst? Gibt es Tipps und Tricks, wie man Gemüse und Obst richtig kombiniert?» weiterlesen

21. Juli 2018

Food

Mario Gamba und Martin Seitel | So gelingt die perfekte Pasta, Foto © karandaev / fotolia

Sternekoch Mario Gamba So gelingt die perfekte Pasta

Um die Zubereitung der perfekten Pasta ranken sich viele Fragen: Öl ins Wasser? Nach dem Kochen kalt abschrecken? Wie viel Salz in den Topf? Tipps von Mario Gamba und Martin Seitel mit Rezept von Inga Pfannebecker.» weiterlesen

21. Juli 2018

Food

Wünsch Dir ein Eis Laugenbrezel, Mohn oder Federweißer

Salzlakritz- und Matcha-Eis wollen Kunden eines neuen Eisladens unbedingt mal probieren und schreiben dies auf eine Tafel. Bis zu 50 verschiedene Sorten produziert das südhessische Unternehmen jeden Tag. Dabei können die Kunden mitbestimmen.» weiterlesen