Wie wäre es mit dreidimensionaler Fingerfoodsuppe, Basilikumduft im Mozzarellaballon, Fake Kaviar mit Apfelgeschmack, inverse Karotten-Sphären, Soja-Yuzu-Kissen, Algen-Air, rehydrierte Birnenspalten, Umami-Espresso oder Olivenöltropfen in Isomalt kristallisiert?
Dieses Buch zeigt, was viele Gourmets nicht zu träumen wagen: Auch kulinarische Zauberer wie Ferran Adrià kochen nur mit Wasser - aber mit viel Hintergrundwissen. Jetzt ist dieses Wissen endlich für Jedermann zugänglich.
Ohne Spezialausrüstung lassen sich fantastische Gerichte auf Drei-Sterne-Niveau am eigenen Herd zubereiten. Thomas Vilgis, Physikprofessor und Berater von Sterneköchen, erklärt mehr als 50 beeindruckende Effekte der Avantgarde- und Molekularküche und liefert atemberaubende Rezepte dazu.
• Mehr als 50 kulinarische Knalleffekte zum Nachmachen: Sphären, Espumas, rehydriertes Obst, Fake Kaviar
• Alle Rezepte sind mit üblicher Küchenausstattung nachkochbar
• Bestsellerautor Prof. Thomas Vilgis ("Aroma") berät Sterneköche in ganz Deutschland und plaudert aus dem Nähkästchen
(240 Seiten, 29,90 Euro, Stiftung Warentest, kostenlose Lieferung)