Raffiniertes 5-Gänge-Menü mit korrespondierenden Weinen vom Pfälzer Weingut Odinstal in Wachenheim an der Weinstraße. Betriebsleiter Andreas Schumann entführt in eine der schönsten biodynamischen Weinlagen der Welt.
Auf einer Höhe von bis zu 350 Metern gelegen, ist sie die höchste Einzellage der Mittelhaardt am Pechsteinkopf. Der stark von mineralreichem Basalt, aber auch von gelbem Buntsandstein, Muschelkalken und Keuper geprägte Boden bringt filigrane und subtile Aromen hervor.
Das Menü:
ERSTER GANG Mousse von Wildgeflügel | Rote-Bete-Carpaccio | Kürbis-Chutney 2011 ODINSTAL Auxerrois 350 N.N.
ZWEITER GANG Wollschwein | Arborioreis | Wintertrüffel | Gurke 2011 ODINSTAL Weißburgunder BASALT
DRITTER GANG Makrele | Cecina de León | Fenchel | Orange | Aioli 2011 ODINSTAL Riesling BASALT
VIERTER GANG Kalbstafelspitz | Kartoffel | Grüner Meerrettich | Curry 2009 ODINSTAL Riesling BUNTSANDSTEIN
FÜNFTER GANG Macadamianuss | Paprika | Himbeere | Zwergorange 2010 ODINSTAL Riesling Spätlese STUFE 7
Samstag, den 9. Februar 2013, Reservierung und Vorab-Bezahlung erforderlich, Einlass ab 18.30 Uhr, Beginn der Veranstaltung: 19 Uhr. 5-Gänge-Menü mit begleitenden Weinen (je 0,1 l) und Tafelwasser, 89 Euro
LAGE 93 Weinbar und Restaurant, Lietzenburger Straße 93, 10719 Berlin, Tel: +49 30 887 287 37, www.lage93.de
