SILVESTERMENÜ 2023
ZUM ANKOMMEN
Unser hausgebackenes Sauerteigbrot &
Schmalz vom Berkshire Schwein aus Brandenburg
VORWEG
Gruß aus der Küche
VORSPEISE
Tatar vom Stör & eingelegte Rüben
Joghurteis, Schnittlauchemulsion, Kapuzinerkresse
ZWISCHENGANG I
Bodden Zander & Spinatknödel
Geräucherte Nüsse, Dillöl, Rahmspinat
ZWISCHENGANG II
Gekochte Spanferkelschulter & Kartoffelnussbutterpüree
Essiggurkenrelish, Dillsoße
HAUPTGANG
Kurzgebratenes & Geschmortes vom Hohenloher Rind
Eingelegte Topinambur, Sonnenblumenkernpüree, Lauchasche
DESSERT
Muckefuck-Eis & karamellisierte Kondensmilch
Essigzwetschge, Selleriechips, Haselnuss
265,00 € pro Person inkl. Aperitif, Weinbegleitung & Wasser
31. Dezember 2023, Einlass ab 18 Uhr, Beginn um 19 Uhr
Reservierung online unter www.rutz-zollhaus.de
