Unter anderen stieg Christopher Coutanceau aus der Hafenstadt La Rochelle in die Spitzenliga der französischen Gastronomie auf. Das teilte der Chef der Feinschmecker-Bibel, Gwendal Poullennec, am Montag in Paris mit.
Die Topauszeichnung erhielten auch Kei Kobayashi aus Paris und Glenn Viel vom «L'Oustau de Baumanière» in der südfranzösischen Provence. Drei Sterne sind seit Jahrzehnten die Bestnote und der Traum zahlreicher Spitzenköche.
Kobayashi bezeichnete sich einmal als einen «Japaner, der französische Küche macht». Laut Michelin ist er der erste Japaner, der die Spitzenauszeichnung in Frankreich erhalten hat.
29 Spitzenlokale tragen in Frankreich die Topnote, in Deutschland sind es 10. Insgesamt tragen in Frankreich 628 Restaurants entweder einen, zwei oder drei Sterne.
Bereits eineinhalb Wochen vor dem Branchenereignis hatte Michelin angekündigt, dass die «Auberge du Pont de Collonges» des 2018 gestorbenen Küchenpapstes Paul Bocuse der dritte Stern entzogen wird. Das Traditionshaus in der Nähe von Lyon trägt nun zwei Sterne. dpa
Hintergrund: Hier geht es zur Original-Liste
Neue 3-Sterner:
L'Oustau de Baumanière
Kei
Christopher Coutanceau
Neue Zwei-Sterner:
Le Skiff Club
Sarkara
La Table de l'Alpaga
La Table de Saint-Crescent
L'Abysse au Pavillon Ledoyen
L'Atelier de Joël Robuchon - Étoile
La Scène
Le Taillevent
La Voile
Racine
Py-r
Neue Ein-Sterner:
Château de la Gaude
La Vieille Fontaine
Le Charlemagne
L'Atelier Alexandre Bousquet
Moulin d'Alotz
L'Oiseau Bleu
Soléna
Tentazioni
Origines
L'Empreinte
Nicolas Carro
La Table du Boisniard
Azimut
Choko Ona
Maison Hache
La Magdeleine - Mathias Dandine
La Table d'Hôte
Château de Locguénolé
Claude Darroze
L'Arbre au Soleil
A Casa di Ma
Les Apothicaires
Saisons
Moulin de la Tardoire
La Chapelle
Pure & V
Fleur de Pavé
Marcore
Anne
Le Sergent Recruteur
Solstice
Le Jules Verne
Pavyllon
Aspic
L'Innocence
Le Rigmarole
L'Oiseau Blanc
Le Faham by Kelly Rangama
Jacques Faussat
Holen
La Huchette
Grand Hôtel du Lion d'Or
Le Mas Bottero
Le Dallaison
La Meynardie
L'Auberge de Montmin
Hedone
Manoir de Lan-Kerellec
La Flibuste-Martin's