Wie die Badische Zeitung berichtet, wird nach längerem Leerstand das Gebäude aktuell renoviert.
Die Eröffnung des Restaurants ist für dieses Jahr geplant, das Hotel soll 2021 folgen.
Martin Fauster sagte, er wolle in Freiburg gute, bodenständige Küche mit Produkten aus der Region bieten.
Fauster war von 2004 bis 2018 Küchenchef im Münchner Königshof, das derzeit neu gebaut wird. Er hatte einen Michelin-Stern.
Im Juli 2018 hatte Fauster mit 20 Meisterköchen seinen Abschied aus dem Königshof gefeiert.
