Dr. Schuller ist Österreichs erster Master of Wine (MW) und seit 1991 Geschäftsführer der Weinakademie Österreich mit Sitz in Rust. Neben Rust (Österreich) bietet die Weinakademie auch in Geisenheim (Deutschland) und Wädenswil (Schweiz) die renommierte Weinausbildung zum Weinakademiker an. Nach Abschluss des WSET Diploma in Wines and Spirits und einer Diploma-Arbeit graduieren die Absolventen zum Weinakademiker. 651 Weinakademiker aus 28 Ländern bestanden bisher die anspruchsvollen Prüfungen und nehmen heute Schlüsselpositionen in der Weinwirtschaft ein.
Dr. Josef Schuller fördert das Wissen und den Ruf der Ursprungsbezeichnung und der Weine der Champagne durch Master-Classes und durch ein Champagne-Stipendium, das seit 2012 vergeben wird. Aus Österreich, Deutschland und der Schweiz wird jeweils der oder die Weinakademikerin mit der besten Abschlussprüfung im Bereich Schaumweine zu einem Fachbesuchsprogramm in die Champagne eingeladen und durch den Comité Champagne auf dem weiteren Berufsweg gefördert.
Auch die Ausbildungsphilosophie der Weinakademie ist aus Sicht der Champagne-Erzeuger auszeichnungswürdig: "Je höher das Weinwissen und die Weinkultur einer Gesellschaft, desto eher wird sie hohe Qualität produzieren, anbieten, nachfragen und auch konsumieren".
Die Auszeichnung der Champagne-Winzer wird bereits seit 1977 an Persönlichkeiten in Österreich und Deutschland für ihre Verdienste um Champagne vergeben: sieben Ehrenurkunden gingen in den vergangenen 36 Jahren nach Österreich, Dr. Schuller ist damit der achte Empfänger dieser Ehrung.
Die Ehrenurkunde der Corporation des Vignerons de Champagne Saint-Vincent wurde Dr. Josef Schuller von Christian Josephi, dem Repräsentanten des Champagne-Gesamtverbands für Deutschland und Österreich - Comité Champagne - im Rahmen einer Galaveranstaltung auf Schloss Esterházy in Eisenstadt persönlich überreicht.
