Dazu schneidet man die Tomaten in zwei Hälften und entkernt sie, erläutert die Bundesvereinigung der Erzeugerorganisationen Obst und Gemüse (BVEO) in Berlin. Der Saft sollte ganz herauslaufen. Das gelingt am besten, wenn die Tomatenhälften anschließend mit der Schnittfläche nach unten auf ein Küchentuch gelegt werden. Anschließend die wieder umgedrehten Hälften salzen und mehrere Stunden bei rund 90 Grad im Backofen trocknen. dpa
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