CHEF:IN, im Januar 2025 mit 18 Köchinnen gestartet, erweitert seine Plattform: Fünf spezialisierte Watch Lists mit insgesamt 72 Frauen dokumentieren erstmals umfassend die weibliche Expertise in der deutschen Spitzengastronomie. Neben der erweiterten Köchinnen-Liste (27 Frauen) würdigt CHEF:IN nun auch Sommelières, Barkeeperinnen, Gastgeberinnen und internationale Köchinnen.

Die Jeunes Restaurateurs Deutschland (JRE) haben mit Sharing Moments eine ganz besondere Aktion gestartet: Von Januar bis März 2026 können Gäste in allen 70 Mitgliedsbetrieben ein 4-Gang-Menü im Sharing-Stil buchen. Serviert wird, was zusammenpasst und Freude macht – auf Platten, in Schalen, zum Teilen in der Mitte des Tisches, für ein unkompliziertes, genussvolles Erlebnis, das Menschen zusammenbringt.

Grand Metropolitan Hotels gibt bekannt, dass Rolf E. Brönnimann ab dem 1. Februar 2026 die Position Vice President Development Southern Europe inklusive der Schweiz übernehmen wird, das Wald & Schlosshotel Friedrichsruhe somit verlässt und in die Hauptverwaltung nach Zürich wechselt - Nachfolger im Wald & Schlosshotel Friedrichsruhe wird Steffen Eisermann.

TASTE Feel Enjoy: Die Fine Dining Experience Eatrenalin unter der Leitung von Culinary Director Peter Hagen-Wiest geht in Season 8 - Der Zwei-Sterne Koch aus dem Ammolite, The Lighthouse Restaurant des Europa-Park Erlebnis-Resorts, hat ab 15. Januar 2026 zwei hoch dekorierte Gastköche eingeladen, Silvio Germann und Jacob Jan Boerma.

Zwischen Berlin und Dresden liegt die größte künstliche Wasserlandschaft Europas: Einstige Tagebaugruben sind heute Badeparadiese. Im Winter haben Besucher die teils wüstenähnliche Region für sich.

Im Januar essen viele Menschen weniger Fleisch oder trinken weniger Alkohol. Manche verzichten gleich ganz und setzen auf Trends wie Veganuary oder Dry January. Was sagt die Gastro zu der Entwicklung? Winterscheidt und Schweighöfer sind "sternhagelfit" beim Dry January dabei.

Der Präsident der Bundesärztekammer, Klaus Reinhardt, wirbt für eine neue Abgabe auf Alkohol, Tabak und Zucker. Bei einer wirkungsvollen zweckgebundenen Verwendung könnte sich wahrscheinlich "eine Mehrheit dem anschließen", sagte Reinhardt bei einer Neujahrspressekonferenz der Bundesärztekammer in Berlin. "Es wäre sinnvoll, das zu tun und die daraus entstehenden Einnahmen dem Gesundheitswesen zuzuführen."

TASTE Feel Enjoy: Vom 19. Februar bis 1. März 2026 bringt die eat! berlin besondere Konzepte in die Hauptstadt. Diese drei Restaurants sind Teil des Programms und zeigen bei unterschiedlichen Formaten die Bandbreite zeitgenössischer Kulinarik.

TASTE Feel Enjoy: Das Weingut Leiner bündelt seine alkoholfreien Qualitäten unter einer eigenständigen Untermarke - Fieldblends Leiner non-alcoholics - Biodynamische alkoholfreie Tee- und Kombucha- basierte Cuvées aus Trauben, Feldgemüsen und Kräutern aus der Pfalz: Fermente & Infusionen. Handwerklich. Anspruchsvoll.

Der Beef Grill Club by Hasir im TITANIC Gendarmenmarkt Berlin bereitet sich auf einen Neustart vor. Mit Beginn des neuen Jahres pausiert der Betrieb und wird im März 2026 neu eröffnen. Im gleichen Zeitraum ist auch die Schinkel Bar geschlossen und wird neugestaltet.

Feelgood-Schraubstellen des Körpers analysieren, um sich besser zu fühlen und die Leistung zu pushen: Das tun Biohackerinnen und -hacker. Einige ihrer Tricks kann jeder im Alltag ausprobieren.

Wer keinen Alkohol trinkt, muss sich nicht mehr mit Cola oder Wasser begnügen. Ob fermentiert, destilliert oder als «Proxy» komponiert - es gibt eine neue Generation von Alternativen. Ein Wegweiser mit Zwei über Null und Mindful Drinking Club - 3 Rezepte für Drinks ohne Alkohol.

Generationen-Wechsel bei der Althoff Gruppe: Das The Dune - als Sinnbild der sich permanent wandelnden Düne - steht par excellence für eine neue Generation von Chefs de Cuisine in den Althoff Hotels - Niclas Nußbaumer setzt im The Florentin Maßstäbe, die GOURMETWELTEN besuchten ihn vor Ort in Frankfurt.

Anton Gschwendtner hat aus persönlichen Gründen das 2-Sterne-Restaurant Atelier im Hotel Bayerischer Hof in München verlassen - Für eine Übergangszeit übernimmt Sous Chef Valentin Krehl die kulinarische Leitung.

Wenig Ausrüstung, viel Natur: Wie Winterwanderer in Seefeld im österreichischen Bundesland Tirol die Ruhe der Alpen genießen und warum Schneemangel hier kaum stört.

Eine Nacht im Museum zu verbringen, ist in der Regel undenkbar: In Löbau, zwischen Bautzen und Görlitz gelegen, steht eine Ikone des Neuen Bauens von Hans Scharoun für Schlafgäste offen. Das Angebot an bestimmten Tagen wird gern genutzt.

Als Fernsehkoch ist Alexander Herrmann seit Jahren erfolgreich, jetzt steht auch sein Sohn Paul beruflich in der Küche - im Düsseldorfer Sternerestaurant Setzkasten. Sein Vater zu einem Gericht seines Sohns: «total abgefahren»

Im Coffee Table Book The Mark, das beim renommierten Verlag Assouline erscheint, bietet New York Times-Bestsellerautor Derek Blasberg einen exklusiven Einblick hinter die Kulissen des Lebens im ikonischen Hotel The Mark in New York City, das in diesem Jahr sein 100-jähriges Bestehen feiert. Seit seiner Eröffnung hat sich The Mark als Institution der Upper East Side etabliert, bekannt für sein außergewöhnliches Interiordesign, seine renommierte Gastronomie und als Inbegriff urbanen Luxus.

Wo sich an den Ausläufern des Schwarzwaldes die Rebhänge der Ortenau erstrecken, prägt verwitterter Granit den Charakter der Weine. Das Weingut Schloss Ortenberg gilt als eindrucksvolles Beispiel dafür, wie auf diesen kargen Böden Weine von besonderer Klarheit, Frische und Eleganz entstehen können. Von Gesa Noormann

Mehr Tempo, weniger Bürokratie: Berlin will die Gründung von Gaststätten erleichtern. Der Senat setzt dabei auf Digitalisierung und neue Regeln für Außengastronomie.