Regionale Röstereien mischen den Markt auf 800 Aromen pro Kaffee-Bohne

31. Juli 2019

Schwarz, heiß, bitter, macht wach - ist das Geheimnis guten Kaffees wirklich so einfach? Kleine Röstereien mit einem differenzierteren Blick auf des Deutschen liebstes Getränk erfreuen sich immer größerer Beliebtheit. Und treiben dabei auch die Großen im Markt vor sich her.

» weiterlesen

Johann Lafer Johanns Küche

13. Juli 2019

So gut kochen wie Johann Lafer – einfach, schnell und raffiniert zugleich - Das neue Lafer-Kochbuch mit 60 neuen Rezepten bei Gräfe und Unzer.

» weiterlesen

Verbraucherzentrale Hamburg kritisiert Nestlé Weniger Schönfärberei!

21. Juni 2019

Verbraucherzentrale Hamburg macht Alt-Neu-Vergleich bei 24 Nestlé-Produkten: Hat Nestlé bei der Reduktion von Zucker, Fett und Salz zu viel versprochen?

» weiterlesen

Into the Woods Pilze suchen und Glück finden

15. Juni 2019

Waldtouren und anschließendes Pilze kochen: Das Buch für eine junge Generation von Pilzsammlern von Moritz Schmid bei Prestel - Rezepte von Sophia Rudolph aus dem Restaurant Panama in Berlin.

» weiterlesen

Food Report Snackification Das Ende der Mahlzeiten (wie wir sie kennen)

5. Juni 2019

Snacks lösen traditionelle Mahlzeiten ab: Revolution der Esskultur – von Mini-Mahlzeiten, urbaner Produktion und der Kunst mit dem Essen - Der Food Report 2020

» weiterlesen

ECKART 2019 foodlab Die Küche der Zukunft

24. Mai 2019

Die BMW Group und Eckart Witzigmann blicken auf das erste erfolgreiche foodlab in Wien mit über 350 Teilnehmern zurück.

» weiterlesen

50 Jahre Spaghetti-Eis Wie Dario Fontanella einen Klassiker erfand

31. März 2019

Zuerst ist es bloß Quatsch mit Soße. Dann wird einem Jugendlichen in Mannheim klar, dass er gerade ein erfrischendes Kultgericht für den Sommer entwickelt hat. Ein halbes Jahrhundert ist das jetzt her.

» weiterlesen

Sternekoch Gordon Ramsay FIT FOOD

3. März 2019

Die Traumkombination: Ein Sternekoch der zugleich Sportler ist - Gesundes Essen bedeutet für Gordon Ramsay weder Verzicht noch geschmackliche Kompromisse.

» weiterlesen

HANS IM GLÜCK Der Insektenburger

13. Februar 2019

Ab sofort können Gäste den innovativen Burger mit Insektenbratling der Bugfoundation, der durch seine leichte Nussnote besticht, in ausgewählten HANS IM GLÜCK Burgergrills bestellen.

» weiterlesen

Was steckt im «Fitnessbrot»? Angst vor Weizen und Gluten

2. Februar 2019

Was macht ein Weizenbrot zum guten Weizenbrot? Forscher der Universität Hohenheim sowie Bäcker und Müller wollen das herausfinden - während andere es lieber ganz von ihrer Einkaufsliste verbannen.

» weiterlesen

Vollkorn und Verdauungsschnaps Mythen rund ums Essen

29. Januar 2019

Ist dunkles Brot gesünder als helles? Tomatenstrunk ist giftig? Und darf man Pilze und Spinat wirklich nicht aufwärmen? Manche Ernährungsmythen halten sich über Generationen, unabhängig vom Wahrheitsgehalt. Welche Regeln sind überholt?

» weiterlesen

Gewürze Safran von der Alb

19. Januar 2019

Die Schwäbische Alb ist bekannt für Schafweiden und unwirtliche Winter. Doch es wächst dort auch ein Hauch von Orient: Safran. Frank Bahnmüller braucht dafür Fingerspitzengefühl - und Sitzfleisch.

» weiterlesen

Lemonaid-Limonade Der Zucker-Schock

10. Januar 2019

NICHT SÜSS GENUG, UM LIMO ZU SEIN: Wegen des Konflikts um den geringen Zuckergehalt einer Limonade des Hamburger Herstellers Lemonaid fordern Verbraucherschützer nun neue Leitsätze für diese Produkte - update: Amt lenkt ein

» weiterlesen

Stroh-Rezepte Russische Punschtorte

5. Januar 2019

Passend zum russischen Weihnachts-Fest präsentieren wir das Rezept zur Russischen Punschtorte von Pierre Reboul (Ströck, Wien).

» weiterlesen

ZDFzeit Die Tricks der Lebensmittelindustrie

2. Januar 2019

Zwei neue Folgen mit Produktentwickler Sebastian Lege am Dienstag, 22. und 29. Januar 2019, jeweils um 20.15 Uhr im ZDF.

» weiterlesen

Öko-Test Nudeln aus Erbsen und Linsen

28. Dezember 2018

Nudeln aus Erbsen und Linsen: Gute «Öko-Test»-Noten für jedes dritte Produkt

» weiterlesen

Silvester in großer Runde essen So macht Fondue richtig Spaß

28. Dezember 2018

Für Silvester haben sich reichlich Gäste angesagt - da ist für die große Runde am Essenstisch ein Fondue-Abend wie geschaffen. Das ist nicht nur gesellig, sondern hat auch den Vorteil für den Gastgeber: Es lässt sich alles in Ruhe vorbereiten - Plus Rezept-Tipps.

» weiterlesen

Véronique Witzigmann Kleine Klassiker

27. Dezember 2018

Moderne, kleine Meisterbackwerke für jedermann: Meine Lieblingsrezepte für Cupcakes, Muffins, Apfelkuchen, Brownies, Cheesecakes, Cookies, Marmorkuchen und viele weitere süße Leckereien.

» weiterlesen

Creole, Cajun & Soul Food Jazz im Kochtopf

27. Dezember 2018

Deftige Gerichte mit viel Chili und Knoblauch, dazu vielfältige Aromen aus aller Welt: Die Küche der US-Südstaaten wird durch die Richtungen Creole und Cajun geprägt - und sie gilt als «Soul Food», das glücklich macht - Rezept für Gumbo Ya Ya-Eintopf mit Huhn.

» weiterlesen

Die Schwarzwurzel Das unterschätzte Wintergemüse

19. Dezember 2018

Arme-Leute-Spargel wird die Schwarzwurzel manchmal spöttisch genannt. Dabei ist die unscheinbare Wurzel eine leckere und gesunde Beilage im Winter. Und sie kann sogar beim Abnehmen helfen.

» weiterlesen