Metzger Der Ludwig Asche Aged Beef

31. August 2019

Das kleine Schwarze ist ein Must-have im Kleiderschrank jeder Frau, Metzgermeister Dirk Ludwig stattet die Grills nun mit einem schmackhaften Äquivalent aus: Eine rauchig-herbe Panade aus Buchenholzasche macht Steaks zu wahren Feinschmeckerstücken und das Asche Aging zu einer der innovativsten Reifemethoden des Jahres - Der Ludwig kürt das Chuck Flap Edge Roast zum Steak des Jahres 2019.

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Restaurant-Trends Food-Pairing mit Saft

15. August 2019

Die neuen Saft-Läden: Wer zum Essen keinen Alkohol mag, für den sieht die Getränke-Auswahl häufig mau aus. Mit ein bisschen Knowhow lassen sich aber aus Fruchtsäften, Tees und Gewürzen leckere Essensbegleiter zubereiten - Vorreiter des Trends sind Restaurants wie Horvath, Neobiota, Nobelhart & Schmutzig und das Sosein - Mit Foto-Galerie.

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Essen und Gesundheit Verbraucher essen mehr Fisch

14. August 2019

Fisch wird in der heimischen Küche seltener zubereitet, aber im Restaurant immer beliebter. Der Pro-Kopf-Verzehr erhöhte sich nach vorläufigen Schätzungen im vergangenen Jahr von 14,1 auf 14,4 Kilogramm, teilte das Fisch-Informationszentrum (FIZ) mit.

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Sternekoch Klaus Erfort DREI STERNE/ZU HAUSE

13. August 2019

Das erste Kochbuch des kulinarischen Überfliegers Klaus Erfort im Tre Torri Verlag.

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Sweet News vom Sugarclan Wieder echte Berliner!

11. August 2019

Jahrelang galt die süße Köstlichkeit – der Berliner Pfannkuchen – als beinah verschollen und fristete ein tristes Nebensortiments-Dasein. Nur noch wenige Handwerksbetriebe stellen dieses Gebäck nach wie vor von A-Z selbst her. Nun gibt es eine neue Manufaktur, die sich dem Berliner Klassiker verschrieben hat.

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Food-Trends Alkoholfrei, fleischfrei und frigide

8. August 2019

Ausgelassene Esskultur gerät unter Beschuss, Deutschland isst nun politisch korrekt und moralinsauer: Burger sind plötzlich vegan und Bier gern alkoholfrei. Was es mit diesen Trends auf sich hat und wie sehr sie die Gesellschaft spalten - Aber Forscher warnen: Nutzen von Sharing-Modellen für die Umwelt ist gering.

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Regionale Röstereien mischen den Markt auf 800 Aromen pro Kaffee-Bohne

31. Juli 2019

Schwarz, heiß, bitter, macht wach - ist das Geheimnis guten Kaffees wirklich so einfach? Kleine Röstereien mit einem differenzierteren Blick auf des Deutschen liebstes Getränk erfreuen sich immer größerer Beliebtheit. Und treiben dabei auch die Großen im Markt vor sich her.

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Johann Lafer Johanns Küche

13. Juli 2019

So gut kochen wie Johann Lafer – einfach, schnell und raffiniert zugleich - Das neue Lafer-Kochbuch mit 60 neuen Rezepten bei Gräfe und Unzer.

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Verbraucherzentrale Hamburg kritisiert Nestlé Weniger Schönfärberei!

21. Juni 2019

Verbraucherzentrale Hamburg macht Alt-Neu-Vergleich bei 24 Nestlé-Produkten: Hat Nestlé bei der Reduktion von Zucker, Fett und Salz zu viel versprochen?

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Into the Woods Pilze suchen und Glück finden

15. Juni 2019

Waldtouren und anschließendes Pilze kochen: Das Buch für eine junge Generation von Pilzsammlern von Moritz Schmid bei Prestel - Rezepte von Sophia Rudolph aus dem Restaurant Panama in Berlin.

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Food Report Snackification Das Ende der Mahlzeiten (wie wir sie kennen)

5. Juni 2019

Snacks lösen traditionelle Mahlzeiten ab: Revolution der Esskultur – von Mini-Mahlzeiten, urbaner Produktion und der Kunst mit dem Essen - Der Food Report 2020

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ECKART 2019 foodlab Die Küche der Zukunft

24. Mai 2019

Die BMW Group und Eckart Witzigmann blicken auf das erste erfolgreiche foodlab in Wien mit über 350 Teilnehmern zurück.

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50 Jahre Spaghetti-Eis Wie Dario Fontanella einen Klassiker erfand

31. März 2019

Zuerst ist es bloß Quatsch mit Soße. Dann wird einem Jugendlichen in Mannheim klar, dass er gerade ein erfrischendes Kultgericht für den Sommer entwickelt hat. Ein halbes Jahrhundert ist das jetzt her.

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Sternekoch Gordon Ramsay FIT FOOD

3. März 2019

Die Traumkombination: Ein Sternekoch der zugleich Sportler ist - Gesundes Essen bedeutet für Gordon Ramsay weder Verzicht noch geschmackliche Kompromisse.

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HANS IM GLÜCK Der Insektenburger

13. Februar 2019

Ab sofort können Gäste den innovativen Burger mit Insektenbratling der Bugfoundation, der durch seine leichte Nussnote besticht, in ausgewählten HANS IM GLÜCK Burgergrills bestellen.

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Was steckt im «Fitnessbrot»? Angst vor Weizen und Gluten

2. Februar 2019

Was macht ein Weizenbrot zum guten Weizenbrot? Forscher der Universität Hohenheim sowie Bäcker und Müller wollen das herausfinden - während andere es lieber ganz von ihrer Einkaufsliste verbannen.

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Vollkorn und Verdauungsschnaps Mythen rund ums Essen

29. Januar 2019

Ist dunkles Brot gesünder als helles? Tomatenstrunk ist giftig? Und darf man Pilze und Spinat wirklich nicht aufwärmen? Manche Ernährungsmythen halten sich über Generationen, unabhängig vom Wahrheitsgehalt. Welche Regeln sind überholt?

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Gewürze Safran von der Alb

19. Januar 2019

Die Schwäbische Alb ist bekannt für Schafweiden und unwirtliche Winter. Doch es wächst dort auch ein Hauch von Orient: Safran. Frank Bahnmüller braucht dafür Fingerspitzengefühl - und Sitzfleisch.

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Lemonaid-Limonade Der Zucker-Schock

10. Januar 2019

NICHT SÜSS GENUG, UM LIMO ZU SEIN: Wegen des Konflikts um den geringen Zuckergehalt einer Limonade des Hamburger Herstellers Lemonaid fordern Verbraucherschützer nun neue Leitsätze für diese Produkte - update: Amt lenkt ein

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Stroh-Rezepte Russische Punschtorte

5. Januar 2019

Passend zum russischen Weihnachts-Fest präsentieren wir das Rezept zur Russischen Punschtorte von Pierre Reboul (Ströck, Wien).

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