Er hat etwas Gummiartiges, quietscht beim Kauen und ist durch seine feste Struktur perfekt zum Grillen. Doch warum schmilzt Halloumi eigentlich nicht? - Bald ist Schluss mit Schummel-Halloumi.

Rum trifft auf gereiften Pedro Ximénez Sherry: Die Black Tie Collection aus Berlin gibt dem „Gentleman Lifestyle“ eine neue Bühne. Rund um Gründer Jörn Fechner entstand die Marke aus der Leidenschaft heraus, die besten Dinge für einen anspruchsvollen Lebensstil zusammenzuführen – eine kuratierte Welt mit höchsten Standards für Produkte, die rar, handverlesen und außergewöhnlich sind.

Cookies Cream Bar und Crackers freuen sich, bekannt zu geben, dass Dada Daoud, der Bar-chef beider Bars, beim diesjährigen World Class Competition in Deutschland mit dem prestigeträchtigen Bartender of the Year Award ausgezeichnet wurde.

Süßungsmittel: Das ist der Oberbegriff, unter dem sich sowohl Süßstoffe als auch Zuckeraustauschstoffe versammeln. Was macht sie jeweils aus - und können sie eine gesündere Alternative zu Zucker sein?

Egal, ob gelöffelt oder geschleckt: Eine Portion Eis zu naschen, ist nicht nur im Sommer einfach unwiderstehlich. Wer will, kann das Gefrorene mühelos daheim selbst zubereiten. Dafür ist noch nicht einmal zwingend eine Eismaschine nötig - es geht auch ohne.

Die neueröffnete The Wash Bar in der Brunnenstraße in Berlin-Mitte ist bereits das dritte Bar-Projekt von Dustin Render und Marius Döring. Nach der Sharlie Cheen Bar und der Pawn Dot Com Bar haben sich die beiden Jungunternehmer hier für ein intimes Konzept mit wechselnden Kunstinstallationen und einem Mix aus kreativen Eigenkreationen und modernen Klassikern entschieden. Gesa Noormann traf die Eigentümer zu einem Pre-Tasting der neuen Frühlingscocktails.

Ist der Hype ums «königliche Gemüse» bald Geschichte? Der Pro-Kopf-Konsum von Spargel ist in Deutschland nach einigen sehr starken Jahren zuletzt gesunken. Und die heimische Ernte ging deutlich zurück - weniger als letztes Jahr wurde zuletzt vor zehn Jahren gestochen. Doch bedeutet das nun, dass Massenhysterie und Medienrummel um das Stangengemüse vorbei sind? Glänzt das «weiße Gold» nicht mehr? Zeit für eine Spurensuche in der womöglich untergehenden Spargelrepublik - Rezept: Spargelcarpaccio...

Schon bevor die Eis-Saison richtig los geht, steht fest: Veganes Eis wird weiterhin im Trend sein. Doch auf welche neuen Sorten werden sich Eis-Fans in diesem Jahr freuen können?

Während Sake in Europa vor allem als vermeintlich hochprozentiger und häufig erwärmter Digestif nach einem japanischen Essen bekannt ist, wird das aus fermentiertem Reis hergestellte Getränk in Japan zum Essen serviert. Dass das ganz hervorragend funktioniert, demonstrierte Sake-Botschafter Marco Massarotto bei einer umfangreichen Degustation mit hochwertigen Sake-Sorten und verschiedenen Essensbegleitern im Berliner Sternerestaurant Irma la Douce. Von Gesa Noormann

Der Griff zu Schokolade oder Chips hat nicht immer nur mit der Lust auf Süßes oder Salziges zu tun. Oft versprechen wir uns davon auch Trost oder Belohnung. Kurz: emotionales Essen.

Warum wir zu Schokolade, Chips und Pommes nur schwer Nein sagen können, hat ein Team des Max-Planck-Instituts für Stoffwechselforschung in Köln anhand der Hirnaktivität von Probanden untersucht. Die Studie habe gezeigt, dass fettige und süße Lebensmittel das Belohnungssystem stark aktivierten, teilte das Institut am Mittwoch mit. Das Gehirn lerne, unbewusst solche Lebensmittel zu bevorzugen. Die Ergebnisse sind im Fachjournal «Cell Metabolism» veröffentlicht.

Die Gewinner*innen der Craft Spirits Berlin Awards 2023: Die Besten der Branche wurden im Säälchen auf dem Holzmarkt 25 in Berlin gekürt. Es war ein rauschendes Fest und ein angeregtes Get-together der internationalen Craft-Spirits-Szene.

Warme Schokoküchlein mit einem flüssigen Kern kennen viele als Dessert im Restaurant. Solche Muffins lassen sich auch daheim mühelos backen. Tipps und Tricks.

Flüsterbars sind ein Phänomen: Angelehnt an die geheimen Kneipen während der Prohibition in den USA in den 1920er Jahren erleben die Speakeasies seit Jahren eine Renaissance. Ein Ende des Booms? Nicht abzusehen. Was macht die versteckten Lokale so erfolgreich?

2015 eröffnete Dustin Render die Sharlie Cheen Bar, die sich nach kurzer Zeit zu einer der angesagtesten Bars in Berlin Mitte entwickelte. Mit dem ehemalige Barchef und jetzige Partner, Marius Döring, folgten weitere Projekte, wie die „Emi Wynehouse Bar“ und die Pawn Dot Com Bar“. Im November 2022 eröffneten sie nun ihre neuste Bar, THE WASH BAR in der Brunnenstraße, in der alles ganz anders ist.

Der Espresso Martini Cocktail: Das Mixgetränk hat eine bewegte 40-jährige Geschichte und den Ruf, das neue Trendgetränk zu sein - quasi als Gegenprogramm in einer Welt voller Aperol Spritz, Gin Tonic oder Hype um Tequila und Mezcal.