Haya Molcho, Neni und 25hours Das Tel Aviv Kochbuch

25. Oktober 2018

Tel Aviv ist bunt, vielfältig, weltoffen und modern. Hier trifft sich die Welt, hier verschmelzen Kulturen, Religionen und kulinarische Traditionen. Genau wie in Berlin, sagte Haya Molcho im Restaurant NENI im 25hours Hotel Bikini.

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Welchen Fisch Verbraucher kaufen sollten Wildlachs statt Aal

22. Oktober 2018

Thunfisch lieber nicht, aber Lachs ist doch okay - oder? Beim Fischkauf herrschen Verwirrung und Unwissen darüber, wie es den Beständen geht. Verbraucher sollten nicht nur auf die Fischart, sondern auch auf die Fangmethode achten.

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Für Klimaschutz und gegen Tierquälerei Die Fleisch-Macher

12. Oktober 2018

Schnitzel, Hühnerbrust, Würstchen: Fleisch gehört zum liebsten Essen der Deutschen. Doch die Massentierhaltung fordert ihren Tribut von Tier und Umwelt. Forscher züchten daher Fleisch im Labor - und hoffen auf viele künftige Käufer.

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Tipps von Jeune Restaurateur Alexander Tschebull Hüttenklassiker selbst gemacht

7. Oktober 2018

Draußen verschneit, innen gemütlich und warm: Nicht nur das Flair macht eine gute Skihütte aus - sondern auch das Essen. Die Klassiker wie Kaiserschmarrn und Tafelspitz können aber auch Flachlandtiroler nachkochen.

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Foodtrends der Chefsache Worauf Spitzenköche jetzt setzen

3. Oktober 2018

Essen muss Geschichten erzählen: Beste regionale Produkte und ein Meisterkoch reichen für den Erfolg in der Spitzengastronomie oft nicht aus. Auch die Küchenchefs der Avantgarde müssen erfolgreich kommunizieren. Und dazu wollen sie die Gäste mit Informationen und Geschichten begeistern.

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Wraps, Burritos und Tacos Tipps für gerollte Snacks

2. Oktober 2018

Ob mit klassischer Tex-Mex-Füllung, leichtem Gemüse oder herbstlichem Kürbis: Wraps und andere Tortilla-Varianten sind angesagt. Wer sie selbst zubereiten möchte, sollte wissen, wie sie am besten gerollt werden.

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Schlechtes Jahr für Pilzsammler Sommerpilze komplett ausgefallen

22. September 2018

Im Herbst zieht es Pilzfreunde nach draußen. In diesem Jahr könnte die Ausbeute aber mager ausfallen. Der Pilzexperte Peter Karasch erklärt im Interview, was Sammler beachten müssen und gibt Tipps zur richtigen Bestimmung.

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Stroh Rezepte Wiener Apfelstrudel

16. September 2018

Rezept von Josef Haslinger (Meinl am Graben, Wien): Klassischer Apfelstrudel mit Rum-Rosinen.

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Salatgurken Preise explodieren

11. September 2018

Salatgurken sind in Deutschland so teuer wie schon lange nicht mehr.

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Miesmuschel Bouchotmuschel Jakobsmuschel Herbst ist Muschelsaison

8. September 2018

Im Herbst stehen Muscheln wieder oben auf der Speisekarte. Miesmuscheln zählen dabei laut der Fachzeitschrift «Lebensmittel-Praxis» (Ausgabe 14/2018) hierzulande zu den beliebtesten Arten.

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Die Kunst gesund zu essen Kauen, trinken, Pausen einlegen

8. September 2018

Wie oft soll man essen und wie wichtig ist das Kauen? Vom Essensverhalten hängen nicht nur Nährstoffaufnahme und Sättigungsgefühl ab - auch der Aufbau von Fettreserven wird beeinflusst.

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Welche Äpfel fürs Backen und Kochen Gala oder Boskoop

24. August 2018

Nach dem heißen Sommers hat die Apfelernte früher als sonst begonnen. Höhere Zuckerwerte und damit süßere Früchte werden erwartet. Welche Apfelsorte sich für welches Gericht eignet.

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Stroh Rezepte Waldstaudekorn mit Ziegenkäse

18. August 2018

Rezept von Josef Floh (Gastwirtschaft Floh, Langenlebarn): Waldstaudekorn-Reis mit Rum und Ziegenkäse.

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Eckart von Hirschhausen Intervallfasten - Abnehmen ohne Verzicht

18. August 2018

Statt Kalorien zählen einfach auf die Uhr schauen: In Deutschland boomt seit einigen Jahren das sogenannte Intervallfasten. Bei dieser Abnehm-Methode geht es nicht darum, was man isst, sondern wann man isst.

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Vegan Essen Zwischen Naturliebe und Geschäft

13. August 2018

Es sieht aus wie Fleisch, ist es aber nicht. Tierfreie Schnitzel und Würste erobern die Supermarktregale. Sie versprechen gesunden Genuss ohne Reue. Doch hemmungslos zulangen sollte man auch bei ihnen nicht.

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So gelingt der Zwetschgenkuchen Am besten lauwarm und mit Streuseln

11. August 2018

Pflaumenkuchen ist im Spätsommer ein besonderer Genuss. Dabei kommt es auf die Reife der Früchte an - und auch beim Teig kann man ein paar Dinge falsch machen - Ist die Bühler Zwetschge noch zu retten?

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Stroh Rezepte Rote Wildgarnele

4. August 2018

Rezept von Alexander David (Meinl am Graben, Wien): Rote Wildgarnele mit Rum-Mayonnaise und Avocado-Papaya-Salat.

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So gesund ist die Mittelmeerdiät Auf ein langes Leben

29. Juli 2018

Ernährungstrends gibt es wie Sand am Meer. Wer wirklich etwas für seine Gesundheit tun will, landet aber immer wieder bei einem alten Bekannten: der mediterranen Kost. Jeden Tag Nudeln essen ist damit allerdings nicht gemeint.

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Sterneköchin Léa Linster So gelingt das perfekte Rührei

26. Juli 2018

Rühreier sind der Klassiker beim Frühstück. Aber wieso nur zum Frühstück? Ergänzt mit Krabben oder frisch gehobelten Trüffeln wird die Eierspeise zum perfekten Mittag- oder Abendessen. Tipps und Rezept von Sterneköchin Léa Linster.

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Obst und Gemüse gesund kombinieren Täglich fünf Portionen

25. Juli 2018

"Mehr Obst und Gemüse essen" - das raten Ernährungsexperten. Aber was ist eigentlich, wenn man grundsätzlich schon gesund isst? Gibt es Tipps und Tricks, wie man Gemüse und Obst richtig kombiniert?

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