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Wie mit Trüffeln Geld gemacht wird Graues Gold unter der Erde

7. Dezember 2018

Es wächst nur unter manchen Bäumen, kostet Unsummen und ist an Weihnachten besonders begehrt: Weißer Trüffel, eines der teuersten Lebensmittel der Welt. In seinem Ursprungsland ist man derzeit wie im Rausch.

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Cola, Fanta, Sprite - das war einmal Craft-Szene entdeckt die Limo

30. November 2018

Heute heißen sie J's Limonade oder Wostok - Limotrinker haben die Qual der Wahl. Neue Marken setzen auf ungewöhnliche Rezepturen wie Pfirsich-Thymian oder Aprikose-Mandel. Doch das Geschäft sei «undankbar», sagt ein Limonaden-Unternehmer.

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Stiftung Warentest Kokosöl Nur jedes dritte Kokosöl gut

24. November 2018

Nur fünf Kokosöle haben die Tester so überzeugt, dass sie die Note gut erhielten. Sieben waren befriedigend und zwei ausreichend. Eines schnitt sogar mit mangelhaft ab.

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Stroh-Rezepte Baba au Rumtopf

17. November 2018

STROH: The Spirit of Austria - Das Herbst-Rezept von Pierre Reboul (Ströck, Wien) für Baba au Rumtopf.

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Essig ist nicht gleich Essig Immer die perfekte Säure

3. November 2018

Essig gibt nicht nur Salatdressing eine besondere geschmackliche Note, er mariniert auch und macht haltbar. Und man kann ihn mit verschiedenen Zutaten selbst aromatisieren.

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Stroh Rezepte Maroni-Schaumsuppe

28. Oktober 2018

Das perfekte Herbst-Rezept von Alexander David (Meinl am Graben, Wien) für die Maronischaumsuppe.

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Rapsöl-Test der Stiftung Warentest Die meisten Rapsöle sind gut

27. Oktober 2018

In einem Rapsöl-Test der Stiftung Warentest haben die meisten Produkte mit guten Noten abgeschnitten - es gab aber auch Ausnahmen. Ein weiteres Ergebnis: Der Preis eines Öls allein sagt nichts über die Qualität aus.

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Haya Molcho, Neni und 25hours Das Tel Aviv Kochbuch

25. Oktober 2018

Tel Aviv ist bunt, vielfältig, weltoffen und modern. Hier trifft sich die Welt, hier verschmelzen Kulturen, Religionen und kulinarische Traditionen. Genau wie in Berlin, sagte Haya Molcho im Restaurant NENI im 25hours Hotel Bikini.

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Welchen Fisch Verbraucher kaufen sollten Wildlachs statt Aal

22. Oktober 2018

Thunfisch lieber nicht, aber Lachs ist doch okay - oder? Beim Fischkauf herrschen Verwirrung und Unwissen darüber, wie es den Beständen geht. Verbraucher sollten nicht nur auf die Fischart, sondern auch auf die Fangmethode achten.

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Für Klimaschutz und gegen Tierquälerei Die Fleisch-Macher

12. Oktober 2018

Schnitzel, Hühnerbrust, Würstchen: Fleisch gehört zum liebsten Essen der Deutschen. Doch die Massentierhaltung fordert ihren Tribut von Tier und Umwelt. Forscher züchten daher Fleisch im Labor - und hoffen auf viele künftige Käufer.

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Tipps von JRE Alexander Tschebull | Hüttenklassiker selbst gemacht, Foto © Electrography / fotolia

Tipps von Jeune Restaurateur Alexander Tschebull Hüttenklassiker selbst gemacht

7. Oktober 2018

Draußen verschneit, innen gemütlich und warm: Nicht nur das Flair macht eine gute Skihütte aus - sondern auch das Essen. Die Klassiker wie Kaiserschmarrn und Tafelspitz können aber auch Flachlandtiroler nachkochen.

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Foodtrends der Chefsache Worauf Spitzenköche jetzt setzen

3. Oktober 2018

Essen muss Geschichten erzählen: Beste regionale Produkte und ein Meisterkoch reichen für den Erfolg in der Spitzengastronomie oft nicht aus. Auch die Küchenchefs der Avantgarde müssen erfolgreich kommunizieren. Und dazu wollen sie die Gäste mit Informationen und Geschichten begeistern.

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Wraps, Burritos und Tacos Tipps für gerollte Snacks

2. Oktober 2018

Ob mit klassischer Tex-Mex-Füllung, leichtem Gemüse oder herbstlichem Kürbis: Wraps und andere Tortilla-Varianten sind angesagt. Wer sie selbst zubereiten möchte, sollte wissen, wie sie am besten gerollt werden.

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Schlechtes Jahr für Pilzsammler Sommerpilze komplett ausgefallen

22. September 2018

Im Herbst zieht es Pilzfreunde nach draußen. In diesem Jahr könnte die Ausbeute aber mager ausfallen. Der Pilzexperte Peter Karasch erklärt im Interview, was Sammler beachten müssen und gibt Tipps zur richtigen Bestimmung.

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Stroh Rezepte Wiener Apfelstrudel

16. September 2018

Rezept von Josef Haslinger (Meinl am Graben, Wien): Klassischer Apfelstrudel mit Rum-Rosinen.

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Salatgurken Preise explodieren

11. September 2018

Salatgurken sind in Deutschland so teuer wie schon lange nicht mehr.

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Miesmuschel Bouchotmuschel Jakobsmuschel Herbst ist Muschelsaison

8. September 2018

Im Herbst stehen Muscheln wieder oben auf der Speisekarte. Miesmuscheln zählen dabei laut der Fachzeitschrift «Lebensmittel-Praxis» (Ausgabe 14/2018) hierzulande zu den beliebtesten Arten.

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Die Kunst gesund zu essen, Foto © Jenny Sturm/Fotolia

Die Kunst gesund zu essen Kauen, trinken, Pausen einlegen

8. September 2018

Wie oft soll man essen und wie wichtig ist das Kauen? Vom Essensverhalten hängen nicht nur Nährstoffaufnahme und Sättigungsgefühl ab - auch der Aufbau von Fettreserven wird beeinflusst.

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Welche Äpfel fürs Backen und Kochen Gala oder Boskoop

24. August 2018

Nach dem heißen Sommers hat die Apfelernte früher als sonst begonnen. Höhere Zuckerwerte und damit süßere Früchte werden erwartet. Welche Apfelsorte sich für welches Gericht eignet.

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