Winterküche mit Zitrusfrüchten Frische Säure und viele Vitamine

4. Februar 2017

Pur oder im Dessert sind Zitrusfrüchte ein gesunder Genuss. Sie geben aber auch der herzhaften Küche einen Aromaschub und verwandeln Salate und klassische Gemüse- und Fleischgerichte in raffinierte Kreationen. Tipps von Felix Wessler, Katharina Seiser und Ellen Heidböhmer.

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Jens Dannenfeld über Paprika schneiden Nicht nur die Kerne müssen raus

30. Januar 2017

Paprika zu schneiden, nervt: Überall diese kleinen weißen Kerne, die nur mühsam zu entfernen sind. Doch es nützt nichts: "Die Kerne müssen raus", sagt Jens Dannenfeld, JRE-Koch aus Uelzen.

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Verbraucherschutz Lebensmittel sind für Fälscher lukrativ

27. Januar 2017

Für Supermarktkunden sind sie kaum zu erkennen, manchmal gefährlich, in jedem Fall aber unnötig teuer: Gefälschte und verfälschte Lebensmittel. Doch die Täter sind nur schwer zu fassen.

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Polnische Küche in Berlin Streetfood, Mode, Design

26. Januar 2017

Die polnische Szene in Berlin wächst: Nicht nur in der Berliner Gastro-Szene mischen viele junge Polen mit. Das Nachbarland zeigt sich von seiner coolen Seite.

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Stiftung Warentest Olivenöl im Test

25. Januar 2017

Viele Mischöle aus Olivenölen aus verschiedenen Herkunftsländern - auch in der höchsten Güteklasse nativ extra - sind mangelhaft.

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Rezept Brownies aus schwarzen Bohnen Hülsenfrüchte auch im Dessert

14. Januar 2017

Bohnen, Linsen und Erbsen sind auch in der Spitzengastronomie gut aufgehoben. Und für schokoladige Desserts sind sie die perfekte Grundlage. Tipps von Sternekoch Achim Schwekendiek

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Grünkohl & Tipps Das Trend-Gemüse

13. Januar 2017

Christoph Steinhauser aus Hamburg ist Grünkohl-Weltmeister: 21 Köche wollten die Jury bei der ersten Grünkohl-WM mit kreativen Rezepten überzeugen. Bollerwagen und Pinkel fehlten.

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Lieferdienste für Restaurants Bestell-Boom beim Essen

4. Januar 2017

Scrollen, klicken, essen - die Online-Lieferdienste Foodoora und Deliveroo bringen Gerichte von immer mehr Restaurants zu Hungrigen nach Hause. Doch der Appetit aufs bestellte Essen könnte Gastronomen auch in die Bredouille bringen.

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Mehr Trüffelplantagen in Deutschland Edle Esspilze aus der Erde

3. Januar 2017

Einst wurden Trüffeln von Deutschland bis nach Paris exportiert. Langsam wächst die Zahl hiesiger Trüffelkenner wieder. Ihre Hochburg ist Sinzig am Rhein. Wie wirkt sich der Klimawandel auf sie aus?

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Tipps zum Fleischkauf Auf Fett, Form und Farbe achten

2. Januar 2017

Wenn es schlecht riecht, ist es wohl nicht mehr gut. Doch dann ist es meist schon zu spät - das Fleisch gekauft. Aber schon beim Einkauf lässt sich erkennen, ob das Fleisch noch frisch ist. Vier Mal "F" lautet die Devise.

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Leichte Rezepte fürs neue Jahr Laab Ped & Co

28. Dezember 2016

Das Gute an diesem Rezept von Spitzenkoch Daniel Lengsfeld aus dem Restaurant Sra Bua in Berlin: Es lässt sich beliebig verändern. Der thailändische Salat schmeckt gut mit Gemüse, Kräutern, Fleisch oder auch Fisch.

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Das Beste vom Geflügel Von Suppenhühnern und Festtagsgänsen

21. Dezember 2016

Huhn, Ente, Gans, Perlhuhn, Wachtel, Taube, Rebhuhn oder Fasan – die Liste an unterschiedlichen Geflügelsorten, seien es Wild- oder Zuchttiere, ist lang und vielfältig. Im Fokus des neuen Standardwerkes aus der Gourmet Edition der Süddeutschen Zeitung steht jetzt das geliebte Federvieh.

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Rezept & Tipps zum Brot backen Viel Zeit und wenig Hefe

21. Dezember 2016

Wer liebt ihn nicht, den Duft von frischem Brot? Ein guter Backofen, das passende Rezept und eine Portion Gelassenheit genügen, damit auch Hobbybäcker ein knuspriges Ergebnis erzielen.

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Rezept & Tipps für Winter-Smoothies Wärmende Gewürze gegen die Kälte

18. Dezember 2016

Gefrorenes Obst im Winter? Schon der Gedanken daran lässt frösteln. Trotzdem muss man in der kalten Jahreszeit nicht auf leckere Smoothies verzichten. Der Trick: Gemüse und wärmende Gewürze als Hauptzutat.

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Tipps fürs Raclette Brutzeln in geselliger Runde

17. Dezember 2016

Ob klassisch oder in Variationen mit Früchten und Blutwurst: Raclette ist ein tolles Essen, um Gäste zu bewirten. Es lässt sich gut vorbereiten und bietet viel Spielraum für Experimente.

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Rezept und Tipps für Hühnersuppe Essen für die Seele

17. Dezember 2016

Für Hühnersuppe muss nicht gleich ein ganzes Suppenhuhn in den Topf wandern, tiefgekühlte Hühnerschenkel tun es auch. Und ein Blick in die Kochtöpfe der Welt zeigt: Auch Kokosmilch, Chili und Wurst harmonieren gut mit der Suppe.

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California Walnuts Chocolate Walnuss-Pralinen-Wettbewerb

10. Dezember 2016

In der Kategorie Premium konnte sich die Walnuss-Wildkakao Kreation der Pralinenmeisterin Ivana Stork von der Münchener Opaque Confiserie durchsetzen.

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Rezept Weihnachtsplätzchen Tipps für die Weihnachtsbäckerei

6. Dezember 2016

Plätzchen backen in der Vorweihnachtszeit hat in vielen Familien Tradition. Wer nicht immer nur Zimtsterne ausstechen oder Vanillekipferl formen möchte, probiert es mit mürben Pistazienplätzchen oder Mohn-Cookies.

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Michelin Sterneküche Rote Bete und Sellerie

2. Dezember 2016

In Deutschland kochen immer mehr Köche so gut, dass sie Michelin-Sterne dafür bekommen. Sogar dann, wenn sie schlichte Zutaten wie Kohl und Makrele auf den Tisch bringen. Ihr Kunst liegt im Verfeinern.

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Kochboxen Auspacken und loskochen

1. Dezember 2016

Kochboxen ersparen einem viel Arbeit: Alle Zutaten sind portionsgerecht abgepackt und werden samt Rezept nach Hause geliefert. Vor allem für Berufstätige sind sie eine gute Möglichkeit, etwas Frisches zuzubereiten.

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